乙烯利催熟規(guī)范使用并無副作用
更新時間：2023-01-17 關(guān)注：2255
近日，相關(guān)媒體報(bào)道市場上的芒果是用植物生長調(diào)節(jié)劑乙烯利催熟的，對農(nóng)產(chǎn)品安全帶來不利影響，引起人們的關(guān)注和擔(dān)憂。近日，廣東農(nóng)科院副院長、博士生導(dǎo)師、研究員易干軍專門針對乙烯利的問題進(jìn)行詳細(xì)解答：
記者：為什么要用乙烯催熟果實(shí)?
易干軍：果實(shí)(特別是香蕉、芒果、木瓜等)自然后熟過程中，本身會釋放出大量的乙烯，而所釋放出來的乙烯又進(jìn)一步加速了果實(shí)的成熟。
民間將成熟的香蕉或蘋果和生香蕉放在一起，然后用薄膜包起來，其原理即是通過成熟果實(shí)釋放出乙烯來啟動香蕉果實(shí)內(nèi)部的乙烯產(chǎn)生，達(dá)到催熟香蕉的目的。民間使用棒香催熟香蕉也是利用棒香燃燒可產(chǎn)生乙烯氣體的原理。
據(jù)農(nóng)藥網(wǎng)了解，人工使用乙烯利來催熟香蕉等水果，就是利用其緩慢釋放乙烯，從而達(dá)到催熟的目的。
記者：乙烯對人體有副作用嗎?
易干軍：乙烯是普遍存在于植物體內(nèi)的一種天然植物激素，果實(shí)自然成熟過程中本身就會產(chǎn)生大量乙烯，所以乙烯對人體沒有任何副作用。
記者：乙烯利催熟果實(shí)的原理是什么?易干軍：乙烯利與水或含羥基化合物反應(yīng)放出乙烯，植物體內(nèi)含有一種稱為乙烯受體的糖蛋白，乙烯作為催化劑與乙烯受體結(jié)合后，進(jìn)一步通過代謝然后起生理作用，如加速果實(shí)的呼吸，促進(jìn)水果內(nèi)有機(jī)酸和淀粉向可溶性糖轉(zhuǎn)化等等，從而促進(jìn)成熟和著色，因此乙烯的催熟過程是一種復(fù)雜的植物生理生化反應(yīng)過程。
記者：用乙烯或乙烯利催熟果品科學(xué)嗎?
易干軍：催熟是果品產(chǎn)業(yè)鏈中不可缺少的環(huán)節(jié)，也是國內(nèi)外多年來的通行做法。只要按規(guī)范操作，使用乙烯或乙烯利對果實(shí)進(jìn)行催熟，不會使果實(shí)對人體造成任何危害。乙烯利在果實(shí)內(nèi)殘留不能超過2mg/Kg，因此，在用乙烯利催熟水果時，要按有關(guān)規(guī)范操作，不能過長時間浸泡。使用在催熟庫中通入乙烯氣體催熟的方法。（中國農(nóng)藥網(wǎng)）
